Opis

Nemastno suho mleko v prahu

Prodam nemastno suho mleko v prahu. To je pridobljeno iz pasteriziranega posnetega mleka za uporabo pri nizkih, srednjih ali visokih temperaturah. Nujen je za dober volumen štruce kruha. Brez maščobe na nizki temperaturi suho mleko je pomemben za optimizacijo senzoričnih lastnosti v mlečnih živilih in pijačah.

Opredelitev izdelka

Nemastno suho Mleko v prahu in posneto mleko v prahu sta zelo podobna, vendar sta opredeljena z dvema različnima sklopoma predpisov in organov. NDM definira Uprava ZDA za hrano in zdravila, SMP pa CODEX Alimentarius. Oboje je pridobljeno z odstranitvijo vode iz pasteriziranega posnetega mleka. Oba vsebujeta 5 % ali manj vlage (po teži) in 1.5 % ali manj mlečne maščobe (po teži). Razlika je v posnetem mleku prašek ima minimalno količino mlečnih beljakovin 34 %, medtem ko nemastno suho mleko nima standardizirane ravni beljakovin.

Nemastno suho mleko in posneto mleko v prahu sta razvrščena za uporabo kot sestavini glede na uporabljeno toplotno obdelavo Proizvodnja. Obstajajo tri glavne klasifikacije: visoko vroče, srednje toplotno in nizko toplotno. Posušeno nemastno suho mleko in posneto mleko v prahu sta na voljo v dveh oblikah: navadni ali neaglomerirani (neinstant) in aglomerirani (instant).

Tipične uporabe Nemastno suho mleko v prahu

Za pekarne, slaščice, mlečne, mesne izdelke in pripravljene mešanice kot:

Ekonomičen vir nemastnih suhih mlečnih izdelkov
Vir funkcionalnih suhih mlečnih snovi
Visoko segreto nemastno suho mleko in posneto mleko v prahu sta pomembna za dober volumen štruce v kruhu
Suho brez maščobe na nizki temperaturi mleko in posneto mleko v prahu je pomembno za optimizacijo senzoričnih lastnosti v mlečnih živilih in pijače
Delna zamenjava za sirotkine beljakovine koncentrat, ki zagotavlja podobne koncentracije laktoze, vendar različne vrste beljakovin in mineralov/pepela
Mlečna sestavina, ki jo je enostavno prenašati in shranjevati

Tipična sestava
Beljakovine	34.0% - 37.0%
Laktoze	49.5% - 52.0%
Fat	0.6% - 1.25%
Ash	8.2% - 8.6%
Vlaga	3.0 % – 4.0 % (ne takojšnje) 3.5 % – 4.5 % (takojšnje)

Fizikalne in kemijske značilnosti

Tipična mikrobiološka analiza:
Standardno število plošč	< 10,000 cfu/g*
Koliform	< 10/g (največ)
E.coli	Negativen
Salmonella	Negativen
Listeria	Negativen
Koagulaza pozitivni stafilokoki	Negativen

Druge značilnosti:
Vsebnost ožganih delcev	7.5 – 15.0 mg (razpršeno mleko) 22.5 mg (posušeno z valjčkom)
Titracijska kislost	0.14 - 0.15%
Indeks topnosti	1.0 ml (instant) 1.2 ml (sušeno z razprševanjem, nizka temperatura) 2.0 ml (sušeno z razprševanjem, visoka temperatura) 15.0 ml (sušeno z valjčkom)
Barva	Bela do svetlo krem barva
Flavor	Čist, prijeten mlečni okus

* Ekstra razred

embalaža

embalaža Mleko v prahu

– Šivana ali lepljena večstenska kraft vrečka s polietilensko notranjo oblogo. Brez sponk ali kovinskih pritrdilnih elementov. Na voljo tudi v valovitem kartonu, obloženem s plastiko, ali aluminijastih zabojnikih.

- Dobavljeno v 25 kg večplastnih papirnatih vrečah z notranjo polietilensko oblogo. Zložen na paleto 1000 x 1200 v 8 slojih
5 vreč (1000 kg na paleto) Izdelek mora biti za transport zavit v raztegljivo ali skrčljivo folijo zaščiteni
proti poškodbam med transportom.

– Suho mleko v prahu v razsutem stanju pakiranje: Torba 55 LB

– Nemastno suho mleko v prahu v razsutem stanju Paleta: Vreče 50 – 55 LB

Shranjevanje Nemastno suho mleko v prahu

Nemastno suho mleko v prahu se pošilja in hrani v hladnem in suhem okolju pri temperaturah nižjih od 27 °C in relativni vlažnosti nižji od 65 %. Rok uporabnosti neinstantnega nemastnega suho mleko prah je 12-18 mesecev; instant je 6-12 mesecev. Upoštevajte, da je življenjska doba zelo odvisna od pogojev skladiščenja in da je ta številka le okvirna. V idealnih pogojih lahko neinstant nemastno suho mleko v prahu ohrani svoje fizikalne in funkcionalne lastnosti vsaj dve leti; kakovost pa bo poslabšana, če bodo temperature in vlažnost previsoki in bo skladiščenje podaljšano. Za več informacij o mleku v prahu si oglejte naš informativni list o shranjevanju mleka v prahu.

Priporočene uporabe funkcije toplotne obdelave

Tipična predelava Nedenaturirano Whey Protein Dušik* (mg/g) Priporočene aplikacije

Razvrstitev	Tipična obdelava obdelave	Nedenaturirane sirotkine beljakovine Dušik* (mg/g)	Priporočene Aplikacije
Nizka vročina	Kumulativna toplotna obdelava mleka ne več kot 70 °C za 2 minuti	> 6.00	Obogatitev tekočega mleka, skuta, gojeno posneto mleko, starter kultura, čokolada mlečne pijače, sladoled
Srednje vroče	Kumulativna toplotna obdelava 70 -78ºC 20 minut	1.51 - 5.99	Pripravljene mešanice, sladoled, slaščice, mesni izdelki
Visoka vročina	Kumulativna toplotna obdelava 88ºC 30 minut	<1.50	Pekarna, mesni izdelki, sladoled, pripravljene mešanice