Opis

Polnozrnate moke na debelo

Veleprodaja polnozrnate moke. Pšenična moka je proizvedena iz turške mehke bele mletje pšenice.

Pšenična moka Extra ima svetlo belo barvo. Uporablja se za peko kruha (rogljički, baguette, brioši, kokete) in slaščic (pite, torte, piškoti) visoke kakovosti, uporablja se za kosmiče, kratko pecivo in kvašeno testo, rezance. Približno ustreza specifikacijam EU: Tip 55 (Francija), Tip 550 (Nemčija), Tip 550 (Poljska).

Ocena Prva Cela Pšenica Moka Veleprodajna moka ima 11 % beljakovin, zato je odlična za peko kruha in tort, piškotov, rezancev in palačink. Približno ustreza specifikacijam EU: tip 65 (Francija), tip 812 (Nemčija), tip 750 (Poljska).

Ocene so določene v državnem standardu DSTU 46.004-99. Prav tako lahko proizvajamo različne vrste pšenične moke in jih lahko izdelamo po specifikacijah kupca.

Specifikacije polnozrnate moke:

Ocena:	prva	extra
Vlaga,%	≤ 15.0	≤ 15.0
Mokri gluten, %	≥ 27	≥ 24
Pepel,%	≤ 0.75	≤ 0.55
Beljakovine, %	≥ 11	≥ 10
Belina	36.0-53.0	≥ 54
Padajoča številka	≥ 250	≥ 250
Specifikacije presejanja	≤ 2%, tkivo #35	≤ 5%, tkivo #43
Rok	12 mesece

Polnovredna pšenična moka na debelo je prah, narejen iz mletja pšenica uporablja za prehrano ljudi. Sorte pšenice se imenujejo "mehke" ali "šibke", če gluten vsebnost je nizka in se imenujejo "trde" ali "močne", če imajo visoko vsebnost glutena. Trda moka, oz krušna moka, vsebuje veliko glutena, z vsebnostjo glutena od 12 % do 14 %, njegovo testo pa ima elastično žilavost, ki dobro obdrži obliko, ko je pečena.